Повар

Некоторые ключевые обязанности повара ДОУ:

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с утверждённым меню, рецептурой и технологическими картами. Повар должен уметь готовить блюда для детей разного возраста, включая каши, овощные и мясные блюда, соусы, запеканки, напитки и другие. 

 Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к началу рабочего дня.  Ежедневное знакомство с меню-раскладкой на предстоящий день, развешивание продуктов, предназначенных на каждый приём пищи, в отдельную тару. 

Соблюдение весовых нормативов и соответствие веса порционных блюд выходу, указанному в меню. 

Приёмка продуктов от кладовщика по утверждённому меню-раскладке на завтрашний день под роспись. 

 Соблюдение технологических требований при кулинарной обработке продуктов, включая правила разделки, использование специального инвентаря, исключение контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.

Контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке. 

Контроль качества и безопасности готовых блюд. 

 Выдача готовой пищи только после прохождения контроля качества питания бракеражной комиссией с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением записи в бракеражный журнал. 

 Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, правил личной гигиены, норм охраны труда и пожарной безопасности. 

Использование спецодежды во время работы.

Маркировка технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов.