Повар пищеблока

Устанавливать под руководством шеф-повара порядок выполнения обязанностей кухонными рабочими по кухне.

Принимать и получать продукты на кухню (при отсутствии медицинской сестры диетической) и обеспечивать их сохранность согласно действующим инструкциям.

Руководить работой по кухне.

Соблюдать установленный технологический режим приготовления лечебных блюд.

Приготавливать блюда согласно меню-раскладке. Производить закладку продуктов после взвешивания в котел, согласно норм и правил приготовления блюд.

Снимать пробу. Выдавать под руководством шеф-повара или медицинской сестры диетической пищу в отделения. Делать контрольные взвешивания выхода блюд.

Варить картофель и другие овощи, каши, бобовые, макаронные изделия, яйца.

Жарить картофель, овощи, изделия из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блины, оладьи, блинчиков.

Запекать овощные и крупяные изделия.

Процеживать, протирать, замешивать, измельчать, фаршировать, начинять изделия.

Приготавливать бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов.

Порционировать (комплектовать), раздавать блюда массового спроса.

Приготавливать различные салаты из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов.

Варить бульоны, супы.

Приготавливать вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов.

Приготавливать горячие и холодные напитки.

Приготавливать сладкие блюда, мучные изделия: вареники, пельмени, расстегаи, кулебяки, пирожки, лапшу домашнюю, ватрушки и др.

Выполнять действующие правила гигиены и производственной санитарии.

Осваивать приготовление новых блюд, прогрессивные методы технологии приготовления пищи.