Пекарь

Готовить опару и тесто по установленным рецептурам. Пекарь замешивает ингредиенты в определённой последовательности, контролирует консистенцию и температуру массы.

Формовать изделия вручную или на оборудовании. Пекарь придаёт тесту нужную форму, делает надрезы, наносит посыпки и глазировку.

Выпекать продукцию в печах. Пекарь устанавливает температурный режим от 180 до 250 градусов, регулирует влажность пара, контролирует время выпечки.

Контролировать качество готовых изделий. Пекарь проверяет корочку на цвет и толщину, оценивает пористость мякиша, взвешивает готовую продукцию.

Обслуживать технологическое оборудование. Пекарь очищает тестомесы, регулирует делительные машины, настраивает конвейерные печи.

Вести учёт расхода сырья и готовой продукции.

Соблюдать санитарные нормы на рабочем месте.