Изготовитель мясных полуфабрикатов

Подбор крупнокусковых мясных полуфабрикатов для производства натуральных порционных, мелкокусковых и панированных мясных полуфабрикатов на механизированных линиях или вручную;

Подготовка крупнокусковых мясных полуфабрикатов для изготовления бифштексов, ромштексов, шницелей, антрекотов, филе и натуральных отбивных котлет из корейки свиной, телячьей, бараньей и т.

Подбор и подготовка сырья для мелкокусковых мясных полуфабрикатов, нарезка мяса для «бефстроганов», поджарки, гуляша, шашлыка и т.п.;

 Ведение процесса подготовки и составления фарша для колбасных изделий путем обработки сырья в фаршемешалке или куттере:

Загрузка измельченного мяса, шпика, грудинки и другого сырья для соответствующего вида и сорта колбас в соответствии с рецептурой в фаршемешалку или куттер;

 Наблюдение за процессом перемешивания;

 Выгрузка готового фарша из фаршемешалки или куттера и подача на дальнейшую обработку;

 Контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки его в соответствии с требованиями технологической инструкции;

 Составление фарша:

Прием и подача к рабочему месту мяса, субпродуктов, пряностей и других соответствующих компонентов;

Измельчение мяса, субпродуктов, подготовка сырья и пряностей;

 Дозирование компонентов фарша по рецептуре и загрузка в фаршемешалку;

Наблюдение за процессом перемешивания;

 Передача готового фарша на последующую производственную стадию.

Выполнение менее квалифицированной работы.

Оплата питания;Предоставление служебного транспорта