Медицинская сестра диетическая

Организация и планирование питания. Ежедневно  составляет меню-раскладку: подбирает блюда с учётом назначенных диет (например, при диабете, заболеваниях ЖКТ, сердечно-сосудистых проблемах), рассчитывает количество продуктов, их химический состав и энергетическую ценность. Также участвует в формировании заявок на продукты и контролирует их расход. 

Контроль качества и безопасности. Проверяет поступающие на склад и пищеблок продукты: оценивает качество, условия транспортировки, сроки годности. Следит за правильностью хранения запасов. На этапе приготовления контролирует закладку продуктов, соблюдение технологии для разных диет. Перед раздачей проводит бракераж - снимает пробу готовой пищи, оценивает вкус, внешний вид, соответствие диете. 

Контроль раздачи и приёма пищи. Присутствует в обеденном зале и отделениях во время приёма пищи пожилыми людьми. Следит за порядком, помогает создать спокойную и комфортную обстановку. Контролирует, чтобы блюда из пищеблока точно соответствовали назначенной пациенту диете. 

Санитарно-гигиенический контроль. Регулярно проверяет санитарное состояние пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря и посуды. Следит за тем, как персонал соблюдает правила личной гигиены, контролирует состояние санитарной одежды. Участвует в проведении противоэпидемических мероприятий. При выявлении нарушений сообщает руководству. 

Работа с персоналом. Проводит инструктажи для работников пищеблока и буфетных по вопросам лечебного питания, санитарии и технологии приготовления диетических блюд. Участвует в разработке методических материалов. Контролирует своевременность прохождения профилактических медосмотров сотрудниками пищеблока и буфетных, при необходимости отстраняет от работы тех, кто не прошёл осмотр или имеет признаки инфекционных заболеваний. 

Документирование. Ведёт необходимую документацию: бракеражный журнал, журналы санитарного контроля, отчёты по расходу продуктов и выполнению лечебных рационов. 

Консультативная работа. При необходимости консультирует проживающих и коллег по вопросам лечебного питания, особенностей диет при конкретных заболеваниях.