Повар

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места;

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента по технологическим картам и рецептурам;

Комбинирование способов тепловой и иной обработки для достижения нужного вкуса и текстуры;

Оформление и презентация блюд перед подачей (в том числе с учётом стандартов заведения);

Органолептическая оценка качества сырья и готовых блюд (вкус, запах, цвет, консистенция);

Соблюдение норм закладки продуктов, контроль выхода порций и минимизация отходов;

Ведение учёта расхода продуктов на уровне своей зоны (фиксация остатков, заявки на дозаказ при необходимости);

Обеспечение соблюдения принципов ХАССП на своём участке: контроль температур, раздельная обработка сырья и готовой продукции, чистота поверхностей и инвентаря;

Обучение и наставничество помощников повара (показ приёмов, контроль выполнения простых операций).