Технолог

Осуществляет входной контроль поступившей на убой птицы, согласно регламентированных документов, НТД и документов СМ:

 -визуальный осмотр качества принимаемой птицы;

 -наличие или отсутствие кормовых масс в зобах, ЖКТ.

Задает режимы работы технологического оборудования на участке убоя и потрошения и контролирует их соблюдение.

Контролирует степень снятия оперения с птицы на участке убоя.

Осуществляет замеры температур в камере ВКО, в толще мышцы тушки после камеры ВКО, в субпродуктах после ванны охлаждения, в продукции перед сдачей в производственный холодильник, перед отгрузкой готовой продукции клиенту, согласно регламентированных документов, НТД и документов СМ.

Контролирует качество выпускаемой продукции, соответствие продукции заданным требованиям, согласно регламентированных документов, НТД и документов СМ.

Проводит мониторинг соблюдения производственным персоналом требований биозащиты, санитарных норм, стандартов качества выпускаемой продукции, укладки продукции в индивидуальную и транспортную упаковки, стандарты паллетирования готовой продукции, согласно регламентированных документов, НТД и документов СМ.

·         Контролирует выпуск продукции несоответствующего качества, анализирует причины брака и выпуска продукции несоответствующего качества, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию. Проводит служебные расследования по факту выпуска некачественной продукции.

Проводит контрольные работы по установлению норм выхода продукции при убое и переработке цыплят бройлеров. Контролирует выполнение и соблюдение установленных норм, при необходимости проводит дополнительные контрольные работы.