Повар

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, составление заявок на них, подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд. Также в эту функцию входит подготовка товарных отчётов и контроль выполнения помощником повара заданий. 

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. Разработка ассортимента, меню и рецептов блюд, нарезка овощей и фруктов, приготовление вязких, полувязких, протёртых и рассыпчатых каш, отварных, тушёных, запечённых, пюре и других овощных блюд, овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов, супов, мясных бульонов и бульонов из мяса птицы, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов, суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка). 

Контроль качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий. Также в эту обязанность входит контроль безопасности готовых блюд, хранения и расхода продуктов. 

Выдача готовой пищи. Это происходит после прохождения контроля качества питания, осуществляемого бракеражной комиссией, и внесения информации в соответствующий журнал. 

Соблюдение санитарно-гигиенического состояния кухни. Повар должен контролировать технологию мытья столовой, чайной и кухонной посуды, а также мытья столов. 

Слежение за рационом питания детей. Нужно контролировать калорийность, соотношение ингредиентов, витаминов, сроки реализации хранения продуктов.