Шеф-повар

Шеф-повар:

2.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

2.2. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

2.3. Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности.

2.3. Выполняет своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок.

2.4. Осуществляет постоянный контроль технологии приготовления пищи, качества используемого сырья, сроков и условий хранения и использования сырья и полуфабрикатов, норм закладки сырья и производственный контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

2.5. Принимает участие в проведении приемочного контроля (бракеража) готовой пищи.

2.6. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.

2.7. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

2.8. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.