Вакансия Технолог общественного питания в Свердловская область

· Оценивать теxнолoгичеcкую эффeктивнocть paбoты прoизвoдcтвa, pазрабатывaть пpeдложения и внeдpять cпocобы, cнижaющиe зaтpaты pecурcов Koмпании;

· - Pазpабaтывaть, внедрять и coблюдaть технико-тexнологичеcкие кapты, контролировать тeхнoлoгичecкий пpoцecс,;

· - Производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд. Направлять предложения о повышении качества поступающего сырья и полуфабрикатов;

· - Участвовать в составлении актов списания, замены сырья и полуфабрикатов, в случае получения полной и достоверной информации о количестве списываемого от производства;

· - Вносить изменения в технологическую документацию. Разрабатывать и внедрять новые формы технологической документации;

· - Подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них;

· - Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции;

· - Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию;

· Нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства, гигиенические требования к технологии производства и оборудования;

· - Принципы организации технологического процесса на предприятии, средства механизации и автоматизации производственных процессов;

· - Все группы сырья и полуфабрикатов, их внешний вид и основные технологические свойства при обработке, способы сокращения потерь при обработке сырья;

· - Технические требования, требования к качеству, срокам, условиям хранения сырья, полуфабрикатов, блюд и готовой продукции;

· - Рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т.ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд;

· - Правила разработки и оформления технологических документов на новую и

· - Правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;

· - Санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов;

· - Основы экономики, организации производства, труда и управления;

· перспективы технического развития отрасли и предприятия.

Образование: Высшее образование — специалитет, магистратура

Опыт работы (лет): 5