Медицинская сестра диетическая

2.1.Обеспечить выполнение санитарно эпидемиологических требований.

2.2.Обеспечить контроль за отбором и хранением суточных проб.

2.3.Составлять меню с шеф-поваром, главным бухгалтером, а также меню раскладку в соответствии с установленными нормами питания, ассигнованиями и своевременно подавать его в бухгалтерию для выписки продуктов.

2.4.Знать нормы питания на одного больного, технологию приготовления диетических блюд, карточку-раскладку на каждое блюдо, постоянно действующие диеты.

2.5.Контролировать правильность закладки продуктов и бракераж готовой продукции.

2.6.Организовывать рациональное питание обеспечиваемых, контролировать правильное распределение и раздачу блюд.

2.7.Контролировать и проверять качество и оформление готовых блюд перед выдачей из кухни, обеспечить постоянный контроль за полноценностью готовых блюд.

2.8.Осуществлять разработку, контроль, актуализацию инструкций, по обработке столовой, кухонной, чайной посуды и кухонных приборов.

2.9.Контролировать правильность отпуска приготовленных блюд и раздачу пищи в  обеденном зале проживающим.

2.10.Работать в тесном контакте с заведующим продуктовым складом, контролировать качество, вес поступающих на продовольственные склады и кухню продуктов питания, контролировать санитарное состояние помещений и инвентаря продуктового склада, контролировать правильность хранения запасов продуктов питания.

2.11.Осуществлять контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды.

2.12.Проводить ежедневный осмотр сотрудников столовой и кухни, а также раздаточных и буфетных на гнойничковые заболевания и, в случае наличия их, отстранять сотрудников от работы и направлять их на лечение.