Повар

Знать рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в т.ч. совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья; Основы и значения питания детей различного возраста, особенности приготовления блюд в столовых образовательных учреждений; Основы диетического питания, характеристику диет, особенности кулинарной обработки продуктов при приготовлении диетических блюд;