Шеф-повар

Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

Участвовать в составлении меню на каждый день, принимать продукты из кладовой точно по весу

Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки реализации, ассортимент, количество и качество их поступления.

Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составлять графики выхода их на работу.

Проводить бракераж готовой пищи.

Вести учет отходов.

Следить за порядком обслуживания групп.

Контролировать:

Правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;

Соблюдение работниками Правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка.

Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Проходить медицинский осмотр в установленном порядке.