Зав.производством школьной столовой

Контроль и обеспечение своевременного приготовления пищи согласно режиму школы.

Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения.

Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.

Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками столовой санитарных требований и правил личной гигиены.

Расстановка поваров и других работников пищеблока, составление графиков выхода их на работу.

Проведение бракеража готовой пищи, участие в бракеражной комиссии школы.

Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности столовой, внедрение передовых приёмов и методов труда.

Контроль за правильной эксплуатацией технологического оборудования и других основных средств.

Обеспечение исправного рабочего состояния оборудования и кухонного инвентаря на пищеблоке.

Проведение инструктажей персонала пищеблока по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Контроль за соблюдением работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка школы.

Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками пищеблока трудовой дисциплины, технологий приготовления блюд, нарушений графика выдачи готовой пищи.

Контроль уборки помещений, предназначенных для организации питания, ежедневной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств производственных помещений, обеденных столов после каждого использования.

Контроль обработки аппаратов для автоматической выдачи пищевой продукции в соответствии с инструкцией изготовителя с применением моющих и дезинфицирующих средств не реже двух раз в месяц, а также по мере загрязнения.