Повар

2.3. В течение рабочего дня (смены) повар:

1) осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих  кулинарной обработки:

2) осуществляет очистку, доочистку картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений;

3) производит переборку зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля;

4) удаляет дефектные экземпляры и посторонние примеси;

5) осуществляет мойку овощей, промывку их после очистки, доочистки;

6) нарезает хлеб, картофель, овощи, зелень;

7) осуществляет размораживание рыбы, мяса, птицы;

8) выполняет потрошение рыбы, птицы, дичи;

9) разделывает сельдь, кильку;

10) обрабатывает субпродукты;

11) готовит блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки;

12) отваривает картофель и другие овощи, каши, бобовые, макаронные изделия, яйца;

13) производит жарку картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков;

14) запекает овощные и крупяные изделия;

15) выполняет процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий;

16) готовит блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов;

17) составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты.