Повар

Приготовление блюд и кулинарных изделий. Повар должен выпускать холодные блюда и закуски, варить бульоны, супы,готовить соусы, вторые блюда из мяса, рыбы, овощей, круп, горячие и холодные напитки, сладкие блюда. 

Участие в составлении меню. Повар должен следить за количеством блюд, выдаваемых в каждую смену, и заранее подготавливать ингредиенты. 

Приём продуктов. Повар принимает точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивает их гигиеническую и термическую обработку.

Обеспечение правильного хранения и расходования продуктов. Также в обязанности входит гигиеническая обработка продуктов и раздача пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. 

Отпуск готовой пищи. Повар отпускает блюда в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчёта на одного больного. 

Закладка и хранение суточных проб. Пробы отбираются порционно в объёме не менее 100 г каждого блюда отдельно в стерильную стеклянную посуду с крышкой и сохраняются в течение 48 часов в холодильнике. 

Поддержание чистоты. Повар следит за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержит их в чистоте (один раз в месяц проводит генеральную уборку). 

Обработка продуктов. Повар проводит обработку сырых и варёных продуктов, используя соответствующие маркированные доски и ножи