Медицинская сестра

1. Контролирует правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверяет качество продуктов при их поступлении на пищеблок.

2. Осуществляет контроль за качеством продуктов, поступивших на продовольственный склад.

3. Периодически подсчитывает состав и калорийность рациона, составляет  раскладки на все блюда, приготовленные на пищеблоке.

4. Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов.

5. Осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизацией блюд.

6. Контролирует и обеспечивает правильность закладки продуктов в котел; закладку наиболее ценных продуктов осуществляет в присутствие повара.

7. Присутствует при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости.

8. Контролирует выдачу продуктов поварам по весу и счету.

9. Ежедневно снимает пробу готовой пищи.

10. Производит отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также производит стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы.

11. Контролирует правильность отпуска блюд с пищеблока в палаты, согласно поступившим порционникам.

12. Контролирует качество отпускаемой с пищеблока пищи.                           

 13. Контролирует установленный перечень продуктов, разрешенных для передачи больным.

14. Проводит периодические обходы лечебных палат с целью контроля за правильностью раздачи пищи, культуры обслуживания, выяснения отзывов больных о питании и соблюдении требований санитарии и гигиены в столовой.

15. Следит за санитарно-гигиеническим содержанием пищеблока.

16. Проводит занятия с персоналом пищеблока по лечебному питанию и санитарному минимуму.

17. Систематически повышает профессиональную квалификацию, путем чтения литературы, участия в семинарах, обмена опытом работы и т. д.