Врач

Организация лечебного питания в отделении/учреждении: формирование перечня лечебных диет (столов) с учётом клинико‑статистических групп заболеваний.

Составление семидневного меню и технологических карт (карточек‑раскладок) блюд лечебного питания, в т. ч. персонализированных рационов.

Контроль работы пищеблока: приёмка и контроль качества поступающих продуктов, условий хранения, закладки сырья, технологии приготовления, снятие пробы готовой пищи перед выдачей в отделения.

Контроль объёмов закупок и наличия специализированных продуктов (смеси, комплексы), планирование потребности в них.

Проверка соответствия назначенных диет записям в историях болезни, контроль этапности диетотерапии (например, переход с энтерального питания на обычный рацион).

Разработка программ нутритивной поддержки для пациентов перед операцией, в послеоперационном периоде, при паллиативной помощи; назначение и контроль энтерального/парентерального питания совместно с лечащим врачом.

Проведение производственного контроля и внутреннего аудита по организации питания, участие в разработке локальных нормативных документов (положений, инструкций, алгоритмов).