Повар

2.1. Обеспечить подготовку рабочего места к началу рабочего дня; Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.2. Заранее (вечером предыдущего дня) делать заготовки для продукции из меню и обедов на текущий день.

2.3. Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов.

2.4. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.5. Нарезка и формовка овощей и фруктов.

2.6. Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.

2.7. Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюда.

2.8. Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.

2.9. Приготовление и оформление горячих и холодных соусов.

2.10. Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов.

2.11. Приготовление и оформление блюд из рыбы.

2.12. Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы.

2.13. Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.

2.14. Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.

2.15. Приготовление и оформление холодных и горячих десертов.

2.16. Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.

2.17. Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.

2.18. Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.19. Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.20. Уметь пользоваться оборудованием производства и следить за его сохранностью.

2.21. Участвовать в плановых генеральных уборках.

2.22. Своевременно информировать администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря.

2.23. Поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС.