Пекарь

Составление рецептов хлебобулочной продукции;

Контролирование этапов ошпаривания и выпекания бараночных изделий, происходящего на линиях, которые оснащены расстойно-печными механизмами;

Смазывание подов хлебопекарных люлек, размещение на подах заготовок из теста;

Контролирование уровня пара и температурных показателей в пекарной камере;

Регулировка быстроты передвижения печных конвейеров;

Формовка хлебобулочной продукции;

Просушивание сухарей в специализированных печах;

Извлечение приготовленной продукции из печей и камер;

Регулировка механизмов, которые отвечают за посадку, выборку и увлажнение хлебов;

Перемещение продукции в тару;

Работа с тестоделительным механизмом и контролирование процессов расстойки - в процессе посадки заготовок из теста в оборудование для приготовления ржаных разновидностей хлеба;

Приготовление муки к замешиванию теста - при малом объеме работ и наличии свободного времени;

Ликвидация испорченных заготовок и перемещение качественных изделий в лотки;

Уход за обслуживаемым оборудованием - очистка, дезинфицирование, приемка и сдача;

Поддержание рабочего места и закрепленных за пекарем инструментов в чистоте.