Заведующий производством

- добросовестно исполняет свои трудовые обязанности, возложенные на него трудовым договором;

- осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;

- составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, котролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;

- составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;

- осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

- проводит бракераж готовой пищи;

- организует учет, сотавление и своевременное предстваление отчетности;

- контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены;

- осуществляет расстановку поваров и других работников, сотавляет графики выхода их на работу;