Медицинская сестра диетическая

Осуществляет контроль за работой пищеблока.

1.      Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.

Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке; проводит «С» витаминизацию третьих блюд.

Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

3.      Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

Контролирует санитарно-гигиеническое содержание пищеблока, соблюдение санитарно-противоэпидемического режима; своевременную обработку пищеблока дезинфицирующими средствами