Повар

3.1.  Подготовка к работе основного производства и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами учреждения.

3.2. Уборка рабочего места.

3.3. Проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов основного производства.

3.4. Упаковка и складирование пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения.

3.5. Подготовка пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

3.6. Обработка, нарезка и формовка овощей.

3.7. Подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы.

3.8. Приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

3.9. Приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы.

3.10. Приготовление каш и гарниров из круп.

3.11. Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.

3.12. Приготовление блюд из мяса и мясных продуктов, домашней птицы и дичи.

3.13. Приготовление блюд из яиц.

3.14. Приготовление блюд из творога.

3.15. Приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий.

3.16. Приготовление мучных блюд, выпечных изделий из теста с фаршами, пиццы.

3.17. Приготовление горячих напитков.

3.18. Приготовление холодных и горячих сладких блюд, десертов.

3.19. Приготовление и оформление салатов, основных холодных закусок, холодных рыбных и мясных блюд.

3.20. Приготовление и оформление супов, бульонов и отваров.

3.21. Приготовление холодных и горячих соусов, отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов.

3.22. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинка продукции.

3.23. Порционирование (комплектация), раздача блюд, напитков и кулинарных изделий.