Повар

В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для пациентов и работников учреждения:

- осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- нарезка овощей и фруктов;

- приготовление вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

- приготовление отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

- приготовление овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

- приготовление супов, мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

- приготовление вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;

- приготовление томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

- приготовление суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени);

- приготовление запеканок из крупы, макаронных изделий, овощей с мясом, яиц и творога;

- приготовление молочных и яичных блюд;

- приготовление горячих и холодных напитков, компотов, киселей и других третьих блюд;

- приготовление дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий;

- приготовление блюд здорового питания и диетических блюд;

- контроль качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий;

- контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

- контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке столовой учреждения;

- выдача готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником или заведующего производством с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.

- производит выдачу пищи с линии раздачи.