Медицинская сестра диетическая

- составлять семидневное меню по каждой диете;

- оформлять ежедневное меню с указанием выхода готовых блюд;

- соблюдать принципы рационального и лечебного питания;

- производить расчет процентов отходов при первичной обработке продуктов;

- проверять соблюдение рецептуры и норм закладки продуктов;

- производить оценку технологии приготовления пищи, давать органолептическую оценку блюд;

- проводить бракераж;

- проводить отбор суточных проб приготовленных блюд;

- заполнять формы учета и отчетности в установленном порядке.