Руководитель службы питания
от 150000 ₽ до 180000 ₽
Дата обновления: 20.05.2026, 15:31
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ " ИНТЕРФУД"
Рязанская область, Рязанский район, Поляны село, Жемчужная улица, 1
Должностные обязанности
Основные задачи и обязанности:
Стратегия и финансы: Формирование и управление бюджетом департамента F&B, планирование и контроль его рационального использования.
Анализ ключевых финансовых и операционных показателей (KPI: рентабельность, себестоимость, средний чек, объем продаж на сотрудника и др.).
Разработка и реализация маркетинговой стратегии для ресторанов курорта, включая исследование рынка, анализ конкурентов и целевой аудитории.
Планирование и проведение мероприятий для привлечения как внешних, так и внутренних гостей. Операционное управление и стандарты: Разработка, внедрение и контроль соблюдения всех стандартов работы (SOP): сервиса, производства, безопасности.
Ежедневный аудит работы ресторанов, контроль качества блюд и уровня сервиса, оперативное устранение недостатков.
Организация и контроль проведения инвентаризаций, анализ их результатов.
Взаимодействие с контролирующими органами (Роспотребнадзор, СЭС, МЧС и др.) во время проверок и для получения необходимых разрешений. Гастрономическая концепция и развитие: Совместно с шеф-поваром разработка и актуализация основного меню, карт напитков, сезонных и специальных предложений.
Анализ прибыльности меню, оптимизация ассортимента. Работа с поставщиками: Ведение переговоров, анализ ценовой политики поставщиков, заключение договоров.
Контроль закупочных процессов: сроки, ассортимент, качество и количество поставляемой продукции, оптимизация издержек. Управление командой: Подбор, обучение, адаптация, мотивация и развитие персонала службы F&B.
Контроль штатного расписания, рабочего времени и оценки эффективности сотрудников.
Формирование сильной команды сервиса, нацеленной на результат и высочайший уровень гостевого опыта. Работа с гостями: Мониторинг и анализ обратной связи (отзывы, жалобы, предложения), реализация мероприятий по исправлению ошибок.
Личное взаимодействие с гостями для поддержания высокого уровня удовлетворенности.
Требования к кандидату
Мы ищем кандидата, который:
Образование и опыт: Имеет высшее образование в сфере менеджмента, сервиса, туризма или ресторанного дела.
Обладает опытом работы от 3-х лет на руководящей должности в сфере F&B (рестораны премиум-сегмента, отели или курорты). Профессиональные знания и навыки: Финансы: уверенные навыки бюджетирования, финансового анализа и контроля себестоимости.
Маркетинг: понимание основ маркетинга, умение проводить исследования и разрабатывать рекламные мероприятия.
Операционное управление: глубокое знание технологических процессов, стандартов сервиса (SOP) и норм СанПиН, ОТ и ПБ.
Юридическая грамотность: знание трудового законодательства и нормативной базы гостиничной индустрии.
IT: уверенный пользователь ПК (MS Office, 1С). Знание системы Iiko ,Мозгрест будет серьезным преимуществом. Личные качества: Лидерство: развитые управленческие компетенции (умение мотивировать, обучать, вести за собой команду).
Проактивность: инициативность, нацеленность на результат и постоянное развитие.
Системное мышление: способность выстраивать эффективные бизнес-процессы.
Коммуникабельность: умение выстраивать эффективные коммуникации с гостями, командой, поставщиками и госорганами.
Страсть к индустрии: интерес к ресторанным трендам и лучшим мировым практикам.
Образование: Высшее образование — специалитет, магистратура
Опыт работы (лет): 3
Квалификации
Мы ищем кандидата, который:
Образование и опыт: Имеет высшее образование в сфере менеджмента, сервиса, туризма или ресторанного дела.
Обладает опытом работы от 3-х лет на руководящей должности в сфере F&B (рестораны премиум-сегмента, отели или курорты). Профессиональные знания и навыки: Финансы: уверенные навыки бюджетирования, финансового анализа и контроля себестоимости.
Маркетинг: понимание основ маркетинга, умение проводить исследования и разрабатывать рекламные мероприятия.
Операционное управление: глубокое знание технологических процессов, стандартов сервиса (SOP) и норм СанПиН, ОТ и ПБ.
Юридическая грамотность: знание трудового законодательства и нормативной базы гостиничной индустрии.
IT: уверенный пользователь ПК (MS Office, 1С). Знание системы Iiko ,Мозгрест будет серьезным преимуществом. Личные качества: Лидерство: развитые управленческие компетенции (умение мотивировать, обучать, вести за собой команду).
Проактивность: инициативность, нацеленность на результат и постоянное развитие.
Системное мышление: способность выстраивать эффективные бизнес-процессы.
Коммуникабельность: умение выстраивать эффективные коммуникации с гостями, командой, поставщиками и госорганами.
Страсть к индустрии: интерес к ресторанным трендам и лучшим мировым практикам.
Образование: Высшее образование — специалитет, магистратура
Опыт работы (лет): 3
Условия
График работы: TURN
Количество рабочих мест: 1
turn
Контактное лицо компании
Прохватилов Дмитрий
Контактное лицо
