Пекарь-кондитер

Составлять и соблюдать рецептуру вырабатываемых изделий.

 Осуществлять:

·       подбор исходных материалов вырабатываемых изделий;

·       выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста;

·       проверку состояния лотков;

·       обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста;

·       формовку вырабатываемых изделий;

·       определение готовности тестовых заготовок к выпечке;

·       взвешивание тестовых заготовок и готовых изделий;

·       надрезку и оформление тестовых заготовок и готовых изделий (в т. ч. вручную);

·       смазку и укладку изделий на лопаты, листы, кассеты, формы, поды, люльки (в т. ч. вручную);

·       посадку тестовых заготовок на поды, люльки печи;

·       наблюдение за режимом выпечки;

·       наблюдение и контроль работы топки, подготовки пекарной камеры к выпечке;

·       сушку сухарей в сушильных камерах и печах;

·       выборку готовых изделий из печей и камер;

·       закатывание вагонеток, укладывание листов в расстойные и пекарные камеры, выкатывание вагонеток из камеры;

·       транспортировку вагонеток с готовой продукцией и порожних вагонеток для загрузки;

Отбраковку и укладывание готовой продукции в лотки

Предоставление служебного транспорта