Повар

Повар должен знать: -законадательство,постановления,распоряжения ,приказы касающиеся организации питания.

-санитарно-эпидемиологические правила и нормативы;

-рецептуру,технологию приготовления,требования к качеству; правила комплектации,сроки и условия хранения блюд;

-виды,свойства и кулинарное назначение продуктов;

-признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов;

-правила,приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;

-назначение,правила использования технологического оборудования,производственного инвентаря,инструмента,весоизмерительных приборов,посуды и правила ухода за ними.