Повар

Производство готовых блюд осуществляет в соответствии с утвержденным меню,рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах(технико-технологических картах, технологических инструкциях), при условиисоблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов.3.5. При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий обеспечиваетпоследовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающиххимическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попаданияпосторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) впищевую продукцию) безопасность

Являясь ответственным за отбор суточной пробы, проводит ее отбор в специальновыделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся)отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда,гарниры и напитки (третьи блюда) отбирает в количестве не менее 100 г. Порционныеблюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбасу, бутерброды оставляет поштучно,целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы хранит не менее 48 часов в специальноотведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С.