Повар

Должностные обязанности

1. В рамках трудовой функции подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке ДОУ:

•    осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•    контролирует хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

•    обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня.

 Осуществляет приготовление:

•    вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

•    отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

•    овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

•    мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

•    вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;

•    томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

•    суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

•    запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;

•    молочных и яичных блюд;

•    горячих и холодных напитков;

•    компотов, киселей и других третьих блюд; •    принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

•    точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

 Повар ДОУ должен осуществлять:

•    маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;

•    выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и заведующим дошкольным образовательным учреждением с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.