Заведующий производством (шеф-повар)

Обеспечивает быстрое и качественное приготовление пищи обучающимся и сотрудникам колледжа: приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд; выпуск холодных блюд, варка супов, приготовление различных видов пассировок, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде, горячих и холодных напитков; развешивание товара, розлив напитков, минеральных вод, соков.

Применяет способы сокращения потерь и сохранение питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке.

Выполняет правила работы на оборудовании или приготовлении пищи и содержит их в надлежащей чистоте во время всего рабочего дня.

Направляет деятельность столовой на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания обучающихся и сотрудников колледжа.

Отсортировывает нестандартные товары и предупреждает порчу товаров.

Внедряет новые технологии здорового питания.

Несет ответственность за сохранность посуды, мебели, и другого инвентаря пищеблока.