Повар

−           cроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;

−           особенности кулинарной обработки продуктов для детей; −           график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи;

−           технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;

−           режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки;

−           нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;

−           объем блюд в соответствии с возрастом детей;

−           правила пользования таблицей замены продуктов;