Заведующий производством (шеф-повар)

Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой; контролировать технологические процессы, приготавливать различные виды блюд; проверять качество готовой продукции, полуфабрикатов: проверять выход блюд, проводить бракераж готовых блюд, делать отметки в бракеражных журналах; осуществлять учет (автоматизированный) и обеспечивать своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой; осуществлять прием пищевых продуктов по количеству и качеству, с оформлением сопроводительных документов (в рамках выполнения санитарных норм и правил);