Составитель фарша

Обеспечение правильной сборки и регулировки технологического оборудования.

Ведение процесса подготовки мясо сырья согласно ротации, составление фарша для полуфабрикатов, путем расчета, обработки и подготовки сырья на оборудование.

Измельчение мясо сырья, соблюдение последовательности и нормы загрузки соответствующих компонентов фарша в фаршемешалку, для соответствующего вида полуфабрикатов в соответствии с рецептурой.

Контроль за равномерным распределением компонентов фарша в процессе перемешивания, согласно технологической инструкции.

Контроль за качественными признаками сырья и соответствующих компонентов.

Соблюдение санитарно-гигиенических требований к условиям труда составителя фарша.