Калькулятор

-отвечать за соблюдение санитарно-гигиенических правил и за всю постановку дел на пищеблоке;

-  контролировать правильность хранения суточных проб готовой пищи;

-  ежедневно  составлять  меню -требование на следующий день при участии повара и завхоза;

-  снимать пробу с пищи перед раздачей ее на группы, с отметкой в бракеражном журнале готовой продукции.

-использовать технологические нормативы раскладки и точные нормы выхода готового продукта;

-калькулировать отпускные цены на готовую продукцию, используя знания в области правильного их расчёта;

-правильно оформлять калькуляционные карточки.