Специалист по организации питания

Осуществляет контроль за санитарно - эпидемиологическими требованиями к образовательным учреждениям, осуществляющим питание воспитанников и обучающихся, направленных на предотвращение вредного воздействия факторов среды обитания:

          -производственный контроль;

          -прием пищевой продукции при наличии необходимой сопроводительной документации;

          -соответствие готовых блюд, кулинарных изделий, напитков требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям;

          -оснащение пищеблоков технологическим оборудованием для реализации технологического процесса  приготовления пищи и ее реализации;

          -наличие водоснабжения, вентиляционной системы, освещения;

          -сбор и обращение пищевых отходов;

          -уборка производственных помещений пищеблока и обеденного зала;

          -наличие необходимого инвентаря в производственных помещениях;

          -запрещение ремонта производственных помещений одновременно с изготовлением продукции питания. 

Контролирует санитарно-техническое состояние столовых в образовательных учреждениях.

Осуществляет контроль за:

          -соблюдением работниками столовых технологии приготовления блюд;

          -полнотой вложения продуктов в блюда;

          -соответствием выхода блюд нормам, согласно сборникам рецептур и возрастным категориям детей.

Разрабатывает примерное меню для всех видов образовательных учреждений согласно требованиям СанПиН.

Составляет технологические карты блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.).

Систематически проводит бракераж на пищеблоках, осуществляет контроль за ведением бракеражных журналов в учреждениях.

Контролирует и проводит мониторинг выполнения натуральных норм питания согласно СанПиН.

Контролирует наличие и ведение форм учетной документации пищеблоков в учреждениях.