Повар

Повар должен знать:

•          нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность дошкольных образовательных организаций;

•          требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию. оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

•          специфику производственной деятельности дошкольного образовательного учреждения, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;

•          рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

•          нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;

•          виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации;

•          правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;

•          назначение и правила эксплуатации технологического оборудования, установленного ДОУ;

•          требования охраны труда. производственной санитарии и пожарной и электробезопасностн в дошкольном образовательном учреждении;

•          основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста;

•          характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;

•          особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста;

•          график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пиши для детей;

•          режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов; варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пиши для детей;

•          объем блюд, соответствующий возрасту воспитанников;

•          правила пользования таблицей замены продуктов;

•          санитарные правила содержания пищеблока в детском саду;

•          правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений;

•          правила и график выдачи пищи.

Образование: Среднее профессиональное образование