Заведующий производством (шеф-повар)

Управление текущей деятельностью кухни: осуществляет планирование потребностей кухни; составляет заявки на необходимые продовольственнве товары, полуфабрикаты и сырье; координирует деятельность работников пищеблока в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, контролирует и осуществляет своевременное и высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и количества для питания учащихся (не освобожден от процесса приготовления блюд); проводит бракераж готовой пищи; организовывает и составляет ежедневный учет, отчетность о производственной деятельности пищеблока.