Повар

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе. Повар оценивает наличие запасов сырья и полуфабрикатов, оставляет заявки на сырьё и полуфабрикаты, готовит товарные отчёты, контролирует хранение и расход продуктов, обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня. 

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. Повар разрабатывает ассортимент, меню и рецепты блюд, осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов, готовит вязкие, полувязкие, протёртые и рассыпчатые каши из различных круп, отварные, тушёные, запечённые, пюре и другие овощные блюда, овощные, фруктовые, фруктово-овощные салаты, винегреты, мясные бульоны и бульоны из мяса птицы, вегетарианские, пюреобразные, холодные и заправочные на мясном бульоне супы, томатные, сметанные, молочные и фруктовые соусы, суфле, тефтели, котлеты, гуляш и другие блюда из мясных, куриных и рыбных продуктов. 

Организация процесса питания. Повар находится на рабочем месте в спецодежде, ежедневно утром подробно знакомится с утверждённым в ДОУ меню на предстоящий день, развешивает продукты, предназначенные на каждый приём пищи, в отдельную тару, принимает от кладовщика продукты по утверждённому меню на завтрашний день под роспись, точно производит подготовку и закладку продуктов согласно меню. 

Маркировка технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары. Повар проводит маркировку в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов. 

Выдача готовой пищи. Повар выдаёт готовую пищу только после снятия пробы бракиражной комиссией дошкольного образовательного учреждения с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.