Обработчик виноматериалов

2.1. Осуществляет ведение технологического процесса обработки виноматериалов и приготовления вина по установленным технологическим схемам.

2.2. Ведет приготовление купажа: купажирование, перемешивание, корректирование купажа.

2.3. Осуществляет обработку виноматериалов, приготовление полусладких вин, обработку оклеивающими растворами.

2.4. Регулирует скорость прохождения потока и выхода готового вина с помощью регулирующих устройств.

2.5. Ведет загрузку бродильных батарей, каскадно-ярусных установок и других аппаратов скупажированной смесью.

2.6. Равномерно подает в систему на вторичное брожение скупажированной смеси и дрожжевой разводки.

2.7. Осуществляет фильтрацию, термическую обработку полученного вина.

2.8. Контролирует выдержку на холоде и подачу на розлив вина.

2.9. Осуществляет контроль и регулирование процесса вторичного брожения скупажированной смеси, скорости прохождения потока, подачи дрожжевой разводки, процессов термической обработки и фильтрации полученного вина.

2.10. Подает виноматериалы в купажеры насосами, самотеком или путем продавливания углекислотой.

2.11. Выполняет дозировку и подачу оклеивающих веществ.

2.12. Выполняет перемешивание виноматериалов мешалками, насосами.

2.13. Ведет наблюдение за наполнением емкостей виноматериалами.

2.14. Ведет обслуживание и наблюдение за работой оборудования, контрольно-измерительных приборов, регулирующих устройств, коммуникаций.

2.15. Осуществляет чистку, мойку оборудования, устройств, приспособлений, инвентаря и полов в производственных помещений.