Составитель смесей

-Ведение процесса составления смесей специй и пряностей для различных сортов колбасных изделий согласно рецептуре и требований, предъявляемых к качеству  специй и пряностей.

- Подбор согласно установленной рецептуре, взвешивание, отмеривание и загрузка компонентов сырья в смесители, мешалки и т.д.

- Подготовка специй и вкусовых приправ.

- Расчет количества компонентов смеси и дозировка специй по весу в соответствии с установленной рецептурой для различных видов изделий.

Составитель смесей обязан:

- Включать и опробывать технологическое оборудование.

- Последовательно загружать сырье и компоненты в соответствующие машины.

- Наблюдать за работой используемых механизмов и соблюдением соответствующих режимов работы.

- Соблюдать нормы расхода сырья и компонентов.

- Предупреждать и устранять причины отклонений от норм технологического режима.

- Убирать рабочее место, используемые приспособления, инструменты, а также содержать их в надлежащем состоянии.