Сменный инженер-технолог

Разрабатывает и доводит до исполнителя производственные рецептуры  и технологические указания. Проводит производственные выпечки в закреплённом за ним цеху на предмет выполнения выходов. Контролирует соблюдение технологической инструкции приготовления      полуфабрикатов и готовой продукции в закреплённом за ним цеху. Ведёт работу по внедрению новых видов изделий и отдельных        технологических приёмов. Проверяет качество готовой хлебобулочной продукции закреплённого за ним цеха на производстве, выборочно в экспедиции и, в случае несоответствия нормативным документам, отбраковывает её.