Технолог общественного питания

1.1.  Ведет контроль за качеством поступающего сырья, строгим соблюдением технологии приготовления блюд, нормами закладки сырья и продуктов при приготовлении блюд.

1.2.  Разрабатывает и составляет примерные двухнедельные меню для каждой категории питающихся в учебных учреждениях, с расчетом пищевой и энергетической ценности блюд (белки, жиры, углеводы, калорийность, микроэлементы), согласно требованиям действующих СанПиН.

1.3.  Составляет меню-раскладки для каждой категории питающихся в учебных учреждениях, согласно примерным двухнедельным меню.

1.4.  Составляет технологические карты и картотеки блюд.

1.5.  Ведет работу в программе PROVIANT-ЭКСПЕРТ (составление технологических карт и картотек блюд, рационов меню, приёмов пищи, категорий питающихся и т.д.)

1.6.  Принимает участие в разработке и внедрению новых блюд и кулинарных изделий на предприятии.

1.7.  Принимает участие в отработке сырья и продуктов на качественные показатели с составлением актов отработок.

1.8.  Проводит инструктаж по технологии приготовления блюд, а также практической отработке трудоемких блюд на рабочих местах с поварами.

1.9.  Контролирует ежедневное ведение документации на пищеблоках.

1.10.   Контролирует санитарно-гигиеническое состояние пищеблоков школьных столовых, общедоступной сети и других объектов, где оказываются услуги.

1.11.   Контролирует работников пищеблоков, по соблюдению санитарных правил и норм на рабочих местах.