Повар

Повар ДОУ выполняет следующие трудовые функции:

·        подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе;

·        приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.2. В рамках своих трудовых функций повар детского сада обязан:

·        находиться на рабочем месте в спецодежде;

·        ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

·        соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

·        при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

·        принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

·        мыть технологическое оборудование, холодильники согласно санитарным нормам;

·        включать электрические и газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники;

·        обеспечивать воспитанников питьевой водой в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и порядком организации питьевого режима в ДОУ;

·        заполнять котлы водой;

·        точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

·        использовать в своей работе только вымеренную тару;

·        соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем (при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов);

·        весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

·        соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

·        в первый день поступления мяса участвовать в его разделке на мякоть и кости;

·        соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

·        осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне);

·        осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·        осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

·        штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах;

·        соблюдать настоящую инструкцию повара дошкольного образовательного учреждения.