Повар

Для выполнения возложенных на него функций повар обязан:

1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.

2.Участвовать в составлении меню на каждый день.

3. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.4. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

5. Обеспечивать:

- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

6. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.

7. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭС.

8. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

9. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.

10.Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.

11.В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

12.Проводить заготовку продуктов и овощей.

13.Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).

14.Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи.