Составитель фарша

Основные должностные обязанности: Подготовка и загрузка сырья: Загрузка измельченного мяса, шпика, жира, специй и других компонентов (в соответствии с рецептурой) в куттер или фаршемешалку.

Ведение процесса куттерования/смешивания: Управление оборудованием (куттерами, фаршемешалками) для получения фарша нужной консистенции.

Соблюдение рецептур и режимов: Строгое соблюдение пропорций компонентов, времени и режимов обработки (температура, скорость перемешивания).

Контроль качества: Наблюдение за качеством сырья и равномерным распределением ингредиентов в фарше.

Выгрузка готовой продукции: Выгрузка готового фарша из оборудования и его подача на дальнейшую обработку (набивку, формовку).

Обслуживание оборудования: Включение, опробование и санитарная обработка обслуживаемого оборудования.