Изготовитель мясных полуфабрикатов

Должностная инструкция изготовителя мясных полуфабрикатов включает общие положения (подчинение, квалификация), должностные обязанности (подготовка и жиловка сырья, нарезка, фарширование, панировка, формовка котлет/бифштексов, соблюдение рецептур и санитарии, упаковка, обслуживание оборудования), права (требовать условия труда, повышать квалификацию), ответственность (за качество, нарушения, соблюдение норм). Ключевые действия: разборка туш, жиловка, нарезка (гуляш, бефстроганов), панировка, формовка, взвешивание, упаковка, контроль качества сырья и готовой продукции, санитарная обработка рабочего места.