Заведующий столовой

1.      Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой.

2.      Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

3.      Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.

4.      Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдение  работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

5.      Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.

6.      Составляет график выхода поваров на работу.

7.      Проводит бракераж готовой продукции.

8.   Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

9.  Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам

10.  Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.