Медицинская сестра диетическая

2.1.  Контролировать правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверять качество продуктов при их поступлении на пищеблок.

2.2. Осуществлять контроль за качеством продуктов, поступающих на продовольственный склад.

2.3. Подсчитывать состав и калорийность рациона, составлять раскладки на все блюда, приготовленные на пищеблоке.

2.4. Инструктировать работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов.

2.5. Осуществлять общее руководство технологией приготовления и витаминизацией блюд.

2.6. Контролировать и обеспечивать правильность закладки продуктов в котел, закладку наиболее ценных продуктов осуществляет сама.

2.7. Присутствовать при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости

2.8. Контролировать выдачу продуктов поварам по весу и счету.

2.9. Ежедневно снимать пробу готовой пищи.

2.10. Производить отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также производить стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы.

2.11. Контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения, согласно поступившим порционникам.

2.12. Контролировать качество отпускаемой с пищеблока пищи, не выпускать пищу с пищеблока без пробы врача.

2.13. Контролировать установленный перечень продуктов, развешенных для передачи больным.

2.14. Проводить периодические обходы лечебных отделений с целью контроля за правильностью раздачи пищи, культуры обслуживания, выяснения отказов больных от питания и соблюдения требований санитарии и гигиены в буфетных.

2.15. Следить за санитарно - гигиеническим содержанием пищеблока.

2.16. Проводить занятия с персоналом пищеблока по лечебному питанию и санитарному минимуму.