Шеф-повар

- оценка потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров

-   определение потребности членов бригады поваров в обучении

-   организация обучения поваров на рабочих местах и с отрывом от производства

-   проведение вводного и текущего инструктажа членов бригады поваров

-  распределение заданий между работниками бригады поваров в зависимости от их умений и компетенции, определение их степени ответственности

-   координация выполнения членами бригады поваров производственных заданий

-   оценка результатов работы бригады поваров за отчетный период

-   определение и использование форм контроля, соответствующих особенностям работ по производству блюд, напитков и кулинарных изделий

-   выявление отклонений от плана в работе бригады поваров и их причин

-   представление отчета о результатах работы бригады поваров за отчетный период

-          проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции,

-          составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё и передаёт их заведующей складом, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации,

-          соблюдает санитарно-гигиенические требования при приготовлении блюд, обеспечивает качество приготовления пищи,

-          на основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий,

-          осуществляет расстановку работников пищеблока (повара, кухонного работника)

-          организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда,